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Il y a des sites pornos qui ont pris la fâcheuse habitude de se montrer sur notre forum pourtant dédié aux chèvres.

Dès que nous aurons trouver le moyen de se débarasser de ce fléau, nous le réactiverons.

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L'équipe de la-chevre.com

News de Chacunsonbio

Le lait de chèvre, apprécié pour son goût, contient moins de lactose que le lait de vache, et est plus digeste. Bien qu'il soit parfois utilisé dans les laits maternisés, il ne convient pas, à l'état brut, à l'alimentation des bébés.

Le lait de chèvre: lait, fromages, yaourts, ou même beurre et savon!

Le lait de chèvre s'achète tel quel, bio ou non, stérilisé UHT ou au rayon frais, ou sous forme de yaourts, de fromages bien sûr, mais aussi de beurre, de crème, et même de savons! La demande actuelle est telle (notamment en magasins bio) que la production nationale de lait de chèvre bio ne suffit pas à alimenter le marché, et on a recours à l'importation (Pays-Bas, Allemagne, Autriche).

Le goût du lait de chèvre est plus marqué que celui du lait de vache, et peut surprendre ou même rebuter. Ce goût dépend beaucoup des conditions de traite (hygiène notamment) et peut être atténué en faisant bouillir le lait.

Plus de calcium et moins de lactose, mais moins de vitamine B9

Le lait de chèvre a une teneur en sels minéraux à peu près identique à celle du lait de vache (8g/l), il est toutefois un peu plus riche en calcium (1260mg/l contre 1200mg/l), en potassium, en cuivre et en manganèse, ainsi qu'en vitamines A et D. En revanche, il est presque dépourvu de vitamine E et de beta-carotène (c'est pour cela que le lait de chèvre et les fromages de chèvre sont toujours très blancs), et renferme moins de zinc, de vitamine B12 et surtout beaucoup moins d'acide folique (vitamine B9).

Cependant, le lait de chèvre présente un avantage non négligeable: il contient moins de lactose que le lait de vache (45g/l contre 47 à 52 g/l). Pour les personnes intolérantes au lactose, ceci permet une meilleure digestibilité, et explique en partie l'engouement actuel pour le lait de chèvre.

Le lait de chèvre pour les bébés: un mythe?

Le lait de chèvre a été utilisé pendant des siècles pour nourrir les bébés lorsque la mère ne pouvait assurer l'allaitement, et c'est encore le cas dans de nombreux pays d'Asie, d'Afrique, du Maghreb (peut-être parce que les chèvres sont plus faciles à élever dans ces pays que les vaches), ou même dans certains pays anglo-saxons.

On le dit souvent plus adapté à l'alimentation du nourrisson que le lait de vache, mais, à part une meilleure digestibilité des lipides, le lait de chèvre n'est pas satisfaisant pour nourrir les bébés humains. Le fait de le diluer dans un peu d'eau améliore les choses mais cette solution n'est pas satisfaisante du point de vue apport nutritionnel pour les nourrissons. Et, bien que souvent mieux toléré que le lait de vache, le lait de chèvre présente lui aussi des risques d'allergie.

Le lait de chèvre: plus digeste mais pas adapté au nourrisson

Le lait de chèvre n'est pas adapté à l'alimentation des nourrissons et des bébés de moins de 1 an, en raison d'une concentration en protéines et en sels minéraux trop élevée, et d'un déficit en vitamines. Il peut néanmoins être utilisé sous forme modifiée, comme d'ailleurs le lait de vache, dans le lait maternisé ou les préparations pour bébés, notamment pour les enfants ayant des difficultés à digérer les laits maternisés à base de lait de vache.

Le lait de chèvre est en effet plus digeste que le lait de vache, grâce à des acides gras à chaîne carbonée plus courte, formant des globules gras plus petits, et donc plus faciles à digérer. Il contient également un peu moins de cholestérol, bien que sa teneur en matières grasses soit à peu près équivalente à celle du lait de vache: 41g/l pour le lait de chèvre, contre 35 à 45g/l pour le lait de vache (ces valeurs varient selon l'alimentation des animaux, leur race, la saison...).

Des analyses chez des porcelets n'ont pas permis de mettre en évidence une meilleure digestibilité du lait de chèvre au niveau protéique. En tout cas, comme pour le lait de vache, le lait de chèvre est plus digeste lorsqu'il est caillé (fromages) ou fermenté (yaourts), kéfir...). Et ça tombe bien, car les fromages et les yaourts au lait de chèvre sont délicieux, natures ou avec un peu de confiture!