Côtelettes de porc au chèvre, pesto et portabella

Un article de La-chevre.com.

Préparation: 15 min

Cuisson: 18 min

Total: 33 min

Portions: 4

Ingrédients

• 115 g (1/4 lb) fromage de chèvre crémeux
• 30 ml (2 c. à s.) pesto
• 4 côtelettes de porc frais désossé, d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
• 15 ml (1 c. à s.) beurre
• 15 ml (1 c. à s.) huile
• 125 ml (1/2 tasse) champignons Portabella, hachés
• 30 ml (2 c. à s.) échalotes françaises, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180C/350F.
Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et le pesto. Réserver.
Ouvrir les côtelettes en portefeuille.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et faire saisir les côtelettes 2 minutes par côté. Réserver dans un plat allant au four.
Dans le même poêlon, faire chauffer l’huile et faire sauter les champignons, les échalotes et l’ail. Assaisonner. Incorporer au mélange de fromage et pesto. Ouvrir les côtelettes et les garnir du mélange.
faire cuire au four 6-8 minutes.

Source: www.metro.ca