Calendrier des fêtes ethniques

Célébrée le 6 Janvier , appelée aussi Douzième jour ou Little Christmas. Sa veille est La Nuit des Rois. Elle commémore trois événements; le baptême de Jésus, la visite des Mages à Bethléem, et le miracle de Cana.

Type de chèvres demandées: Le marché de Noël est pour les chevreaux de lait. Ce type de chevreaux est rare, car ils doivent être produits en dehors de la saison de reproduction, en mai pour mise bas en Octobre. Les chevreaux de moins de 18 kg sont facilement acceptées, et le contrôle de qualité n'est généralement pas aussi exigeant que celui des chevreaux de Pâques.

Pâques est une fête chrétienne commémorant la résurrection de Jésus après sa crucifixion. L'Église orthodoxe orientale calcule Pâques un peu différemment, de sorte que la fête de Pâques orthodoxe est habituellement plusieurs semaines après celle de l'Occident.

Type de chèvres demandées: les chevreaux de lait charnus, avec de la viande légèrement colorée, 3 mois ou plus jeunes. Les chevreaux qui pèsent moins de 20 livres sont généralement décevants pour les acheteurs dus à la basse quantité de viande sur les carcasses. Il y a généralement une légère pénalité des prix (par livre de poids vif) pour des chevreaux pesant plus de 40 livres. La gamme acceptable de poids est généralement de 20 à 50 livres avec 30 livres a considéré comme étant l'optimum par la plupart des acheteurs.

Les chrétiens orthodoxes proviennent d'une variété de groupes ethniques: grec, russe, égyptien, roumain, serbe, ukrainien, arménien, bulgare, géorgienne, l'albanais, éthiopienne, syrienne et américain.

Type de chèvres demandées: semblable aux chevreaux de Pâques Romaine. Un chevreau légèrement plus gros (c.-à-d. autour 35 livres) est considéré optimum.

C'est des fêtes indoues honorant la déesse Durga. Des chèvres sont généralement abattues du 7ème au 10ème jour des fêtes après quoi les familles se réunissent ensemble et célèbrent avec de la chèvre au curry tout en recevant des bénédictions de famille. Les chèvres femelles ne sont pas acceptables pour ces fêtes. Des boucs relativement tendres sont généralement employés. La taille de la carcasse dépend du nombre de personnes attendues. Les chevreaux sevrés d'un an sont les plus en demande.

Diwali est un festival Hindou de cinq jours qui commence le quinzième jour de Kartika. Diwali signifie «rangées de lampes allumées» et la célébration est souvent appelée la Fête des Lumières.

Les chèvres du week-end du 4 Juillet, sont des animaux adaptés pour le barbecue.

Type de chèvres demandées: les chevreaux mâles et femelles, moutons, avec toutes leurs dents de lait (c.-à-d. pas plus vieux que 12 mois).

Beaucoup de fêtes aux Caraïbes telles que le Jour de l'indépendance de la Jamaïque, utilisent de la viande de chèvre pour les célébrations.

Type de chèvres demandées: les jeunes chevreaux charnus de 60 lbs. Toutefois, les clients préfèrent acheter les animaux plus âgés de tous les sexes plutôt que de payer le prix supplémentaire pour les jeunes mâles.

Le marché hispanique demande des jeunes chevreaux de lait de 20 à 35 lb, et de plus grands animaux pour le seco de chivo. La demande peut être particulièrement forte dans certaines régions au cours du Cinco de Mayo, Jour de l'Indépendance du Mexique.

Les fêtes juives sont célébrées le même jour du calendrier juif chaque année. Toutefois, l'année juive n'est pas de la même longueur que l'année solaire sur le calendrier grégorien utilisé par la plupart des pays occidentaux, alors les dates changent sur le calendrier grégorien.

Pâque / Pessah

Pâque est un jour férié à partir du 14ième jour de Nisan (premier mois du calendrier religieux, correspondant à Mars-avril) et traditionnellement continue pendant huit jours, commémorant l'exode des Hébreux d'Egypte. 8 jours de respect et de cérémonies commémorant la liberté des Israélites d'Egypte. Elle est considérée comme un moment de rencontres familiales et de repas somptueux, appelé Seders .

Roch Hachana est le Nouvel An juif. Elle est marquée par la solennité et la festivité.  Le Roch Hachana s'étend sur une période de 10 jour, connue sous le nom High Holy Days.

Hanouka est la fête juive de nouvelle dédicace, aussi connu comme le festival des lumières. Il s'agit d'un festival de huit jours à compter du 25e jour du mois juif de Kislev.

Type de chèvre demandées: chevreaux nourris au lait, mais ceux-ci sont difficiles à obtenir car elle nécessite une modification de la saison de reproduction. Le contrôle de la qualité n'est pas aussi important que celui de Pâques.

Alors que les  festivals Aïd sont toujours le même jour du calendrier islamique, la date sur le calendrier occidental (le calendrier grégorien) varie d'année en année en raison de différences entre les deux calendriers, depuis le calendrier islamique est un calendrier lunaire et le calendrier grégorien est un calendrier solaire. En outre, la méthode utilisée pour déterminer à quel moment chaque mois islamique commence varie d'un pays à l'autre. Toutes les dates futures indiquées sont des estimations.

Début du Ramadan

Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier musulman. C'est au cours de ce mois que les musulmans observent le long jeûne du mois de Ramadan.

Type de chèvres demandées: les chevreaux mâles et femelles avec toutes leurs dents de lait (c.-à-d. pas plus vieux que 12 mois). Les mâles peuvent être entiers ou castrés. Les chevreaux excessivement gras sont refusés. Le poids vif optimum est d’environ 60 livres mais les chevreaux sevrés de 45 - 120 livres sont acceptées par différents acheteurs.

L'ul-Fitr marque la fin de l'Aïd Ramadan. Il est l'un des deux festivals Eid dans l'année islamique (l'autre étant l'Aïd el-Adha). Elle est également connue sous le nom de Little ou Petit Bayram, ou le "Petit" ou "petite fête".

Type de chèvres demandées: mêmes que pour le Ramadan.

Eid ul-Adha est la deuxième d'une série de festivals Aïd que les musulmans célèbrent. Eid ul-Adha est célébré comme une commémoration de la volonté Prophète Ibrahim de sacrifier son fils Ismaïl pour Allah. En ce jour les musulmans sacrifient les animaux qui ont été considérés Halal, ou en bon état pour le sacrifice. Non seulement ils mangent de la viande eux-mêmes mais la distribue parmi leurs voisins, les parents et les pauvres et les affamés.

Type de chèvres demandées: les bêtes d'un an (c.-à-d. animaux avec un ensemble de dents d'adulte) qui sont élevés librement. Gros chevreaux de 60 - 100 livres sont préférés. Les animaux avec les cornes cassées, des blessures ouvertes, les oreilles déchirées ou avec des malformations physiques ne rencontrent pas les critères.

Dans certains cas, les animaux castrés ou agneaux avec queues coupées sont désapprouvées.

Muharram est le premier mois de l'année civile musulmane. Le premier jour du mois de Muharram est célébré comme jour de l'An.

Mawlid al-Nabi est une célébration de l'anniversaire du prophète Mahomet, fondateur de l'Islam.