Champignons farcis aux noix de Grenoble de Californie, au bacon et au fromage de chèvre
Un article de La-chevre.com.
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Total: 50 min
Portions: 16 à 24
Ingrédients
- 48 champignons d'environ 1 1/2 po (4 cm) de diamètre, la queue enlevée
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
- 6 oz (175 g ) bacon fumé, haché
- 3 échalotes françaises, hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 8 oz (250 g) fromage de chèvre
- 1 tasse (250 ml) noix de Grenoble de Californie hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) persil frais, haché
- 1 c. à soupe (15 ml) romarin frais, haché
Préparation
Tapisser 2 plaques de cuisson de papier d'aluminium. Dans un grand bol, mélanger les chapeaux de champignons et l'huile. Bien enrober. Disposer les champignons sur les plaques de cuisson, côté bombé vers le haut, et cuire au four à 190ºC (375ºF) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-élevé de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Dégraisser la poêle en ne conservant que 1 c. à soupe (15 ml) du gras de cuisson. Réduire le feu, ajouter les échalotes et cuire à feu moyen 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Transférer le mélange dans un bol et laisser tiédir à la température ambiante. Ajouter le fromage de chèvre et les noix de Grenoble . Bien mélanger. Incorporer le persil.
Farcir chaque champignon de 1 c. à thé (5 ml) du mélange. Cuire au four à 190ºC (375ºF) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient bien chauds.
Suggestion
Garnir chaque champignon d'une moitié de noix de Grenoble avant de servir.
Pour une version plus légère de cette recette, remplacer le fromage de chèvre par 4 oz (125 g) de fromage à la crème léger mélangé à la même quantité de fromage de chèvre. On peut farcir les champignons à l'avance, les réfrigérer jusqu'à 6 heures et les cuire juste avant de les servir.
Source: www.metro.ca