Pavé d'aubergine au fromage de chèvre

Un article de La-chevre.com.

Préparation: 10 min

Marinage/Repos: 1 h

Cuisson: 6min

Total: 25 min

Portions: 1 h 16 min

Ingrédients

• 1 aubergine pourpre
• Au goût, sel et poivre
• 10 ml (2 c.à thé) romarin frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 
  
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique 
  
• 90 g (3oz) fromage de chèvre Paillot, tranché

Préparation

Cuisson barbecue ou à la poêle
Couper l'aubergine en tranches de 2 cm (¾ po).
Assaisonner de sel et poivre.
Dans un bol, mettre 5 ml (1c.à thé) de romarin et verser 15 ml (1 c.à soupe) d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Laisser mariner 1 heure.
Déposer sur le barbecue à feu moyen ou faire cuire à la poêle à feu moyen-vif , dans le reste de l'huile et 2 à 3 minutes.
Retourner les tranches, déposer le fromage, assaisonner et saupoudrer avec le reste du romarin.

Suggestion

Temps de marinage: 1 heure

Source: www.metro.ca