Pintade à la sauce tomate, au fromage de chèvre et au chocolat noir, style Mole Poblano
Un article de La-chevre.com.
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min
Portions: 4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 oignon haché fin
- 1 piment fort haché fin
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’amandes
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de noix de Grenoble
- 2,5 ml (½ c. à thé) de quatre épices (ou une pincée de chaque : cannelle, muscade, clou de girofle, anis)
- 1 pintade en morceaux
- 540 ml (1 boîte de 19 oz) de tomates concassées
- 375 ml (1 ½ t.) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 40 g (4 carrés) de chocolat Lindt Excellence noir 70 % cacao
- 40 g (2 petites pointes) de fromage Chèvre des neiges en morceaux, sans la croûte
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 F).
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon, le piment, les noix en poudre et les épices.
Ajouter les morceaux de pintade et faire colorer quelques minutes.
Retirer les morceaux de pintade et les déposer dans une lèchefrite et poursuivre la cuisson au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’ils soient cuits.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Ajouter la boîte de tomates et le bouillon de poulet au mélange d’oignon et de piment. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Assaisonner au goût.
Passer la sauce au mélangeur pour obtenir une texture plus homogène. Remettre la sauce dans la casserole et ajouter les morceaux de chocolat et le fromage. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 15 minutes de plus.
Servir les morceaux de pintade avec la sauce et accompagner d’un riz aux haricots et d’un légume vert.
Suggestion :
Substituer la pintade par des morceaux de poulet. Remplacer le fromage de chèvre par un fromage à pâte molle.
Fromage Chèvre des neiges : Fromage de lait de chèvre et de lait de vache à pâte fraîche au goût légèrement acidulé.